食に関するニュースぜぼねの日記

味噌汁爆発事件

２００１年（たぶん）９月２２日
東京都港区のマンションに住んでいた男性が電磁調理器（ＩＨ）でステンレス製の鍋にふたをして最大出力で味噌汁を温めなおしていた　しかし、男性は味噌汁のことを忘れ、そのまま外出してしてしまった　その約２時間後大きな音とともに窓ガラスが散乱したという　　
けが人はいない　※昔ＴＶで味噌汁温めて爆発させる実験がよくあった原因であろう事件

- 味噌汁爆発予防策 -
　１.煮立ったらだしにあらかじめ味噌をよく溶かす
　２.一気に強火で煮立たせない
　３.お玉でよく混ぜながら煮る

- 発生率を高める要因 -
　１.温めなおす場合
　２.具が入っていない場合発生率が高まる
　３.ステンレス鍋（熱伝導の比較的小さい鍋つまり保温性の良い鍋）
　４.赤だし味噌などの豆味噌（特にだし入り味噌）

この味噌汁爆発は特殊な条件が重なった時に起きるため、発生率を高める要因に注意すればまず起こりません。　そして、この味噌汁が爆発した事件はここ数十年で数件しか起きていない。

03/29｜食に関するニュース｜コメント(1)｜トラックバック(0)｜TOP↑

和歌山県でしらす干しから過酸化水素

中国産ギョーザの話題ばかりなので日本のことを調べました。

２２日に和歌山県の湯浅町にある「村忠水産」のしらす干しから過酸化水素が２１ppm検出されました。１８日から製造し築地市場に出荷した６２キロものしらす干しの回収を行いました。製造したしらす干しはすべて築地市場に出荷されていたので、すべて回収できたようです。　　　(早く見つかってよかったですね　)
なぜ過酸化水素が検出されたかといと、１６日にこの業者は過酸化水素が含まれる薬品でしらす干しを移動させるためのベルトコンベヤーを洗浄していたことが原因だったそうです。過酸化水素がベルトコンベアに残っていたんですね。

dokuさんにコメントをいただいて不十分だと思ったため付け足します。
過酸化水素(オキシドール)は傷口の殺菌にも使われるため、その殺菌作用を食品添加物として利用することがあります。そして、白くきれいになることから漂泊目的に使用する業者もいます。(もちろん殺菌作用もありますが、体には悪いです)この過酸化水素は製品が出来上がった状態では検出されてはいけないと法律で規制されています。

勉強不足でした　　もっとよく調べてから書きます。

02/23｜食に関するニュース｜コメント(3)｜トラックバック(0)｜TOP↑

あまくてうまい雑誌広告

飲料メーカー「ウェルチ」が雑誌にウェルチジュースの味がする広告を掲載するそうです。
広告にはがれる部分があり、そこをはがして舐めると、ウェルチジュースの味がするという。
ウェルチ側はどんなにおいしくても広告を舐めようとする人は多くはいないということで、
あまり期待はしていないようです。
しかし、私は舐めてみたい!!　これは広告の革命だ!!!　はやくなめてみたいなぁ～
これはウェルチだけでなくいろいろなことに応用できますね。
わたしは舐められる日を楽しみに待っています。　　（＾－＾）

02/16｜食に関するニュース｜コメント(1)｜トラックバック(0)｜TOP↑

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